だいこんの花

　居酒屋の店主が手打ちラーメンに挑戦。本格的です。モチモチした食感の手打ち麺と魚ダシ、鶏ガラのスープは傑作! 写真は「醤油ラーメン」（600円）岩海苔が乗っていますが、主張しすぎずスープの薫りをじゃましていません。手打ち麺に使う水は沖縄の海洋深層水。